Les pêcheurs utilisent un filin où sont fixés à intervalles réguliers des lignes portant des hameçons dotés d'un appât. Le secret c’est le boëttage : le placement de l’appât sur l’hameçon, la taille, la forme et le montage des lignes. Le choix des caractéristiques de la palangre est déterminé en fonction des espèces recherchées, de la saison, des connaissances du site, des facteurs physiques (amplitude de températures, zones de convergence des courants, des remous et des remontées d'eau, topographie sous-marine).