Pour 10 personnes

Ingrédients :

2 kg d'anguille jaune vivante

4 oignons

1 branche de celeri

1 carotte

1 poireau

1 tube de tomate concentré

quelques pommes de terre

10 ou 15 'favouilles' (crabres femelles)

Recette :

1. enlever la peau de l'anguille , couper la tête et le bout de la queue
2. découper des tranches de 6 cm environ
3. dans un faitout faire revenir l'ensemble des ingrédients
4. ajouter un peu de piment et faire roussir
5. ajouter des pommes de terre couper en petits morceaux et bien remuer
6. ajouter du persil
7. ajouter 3 litres d'eau

Quelques croutons , un peu de rouille et de rapé et voilà ! Merci de partager avec nous vos recettes.