Les pêcheurs utilisent la senne, technique de pêche qui consiste à capturer les poissons en surface en encerclant les bancs de poissons à l’aide d’un filet tournant. Ce dernier est fixé sur deux grosses cordes : l’une garnie de flotteurs et l’autre de lest. La base du filet est fermée pour former un entonnoir où les poissons sont capturés. La senne tournante et coulissante se caractérise par une grande sélectivité et une capacité de maintenir le poisson vivant jusqu’à la fin de l’action de pêche. Le poisson est ensuite ramené à bord à l’aide d’un salabre, sorte de grande épuisette, pour ne pas abîmer le poisson. Les pêcheurs utilisent un filet (senne tournante et coulissante) soit en surface à la recherche de poissons bleues (sardines, anchois), soit au fond pour pêcher des poissons démersaux et benthiques (daurades, sars, poissons limons et mulets).
La senne est parfois utilisée de nuit à l’aide de dispositif lumineux, la technique est alors appelée pêche au lamparo, le mot vient de l'espagnol lámpara signifiant lampe.
Le Comité Régional des Pêches Maritimes et des Elevages Marins de Provence-Alpes-Côte d’Azur (CRPMEM PACA) est un organisme interprofessionnel de droit privé dont sont adhérents tous les professionnels qui pêchent, élèvent et récoltent (hors conchyliculture) sur l’espace maritime.