Pour 6 personnes
Ingrédients :
6 morceaux de roussette de 150 à 180 g sans la peau
1/2 verre d'huile d'olive
2 oignons
4 échalotes
4 gousses d'ail sans le germe
1 kg de tomates mondées et coupées en morceaux
1 verre de vin rosé ou blanc
1 cuillerée de cognac
fleur de sel, poivre du moulin
Recette :
- Faire revenir à l'huile d'olive dans une cocotte, oignons, échalotes et ail hachés menu.
- Ajouter les tomates mondées et en morceaux, le vin, le cognac. Assaisonner.
- Incorporer le poisson.
- Laisser mijoter à couvert 20 à 25 mn.
- Accompagner de riz
Le Comité Régional des Pêches Maritimes et des Elevages Marins de Provence-Alpes-Côte d’Azur (CRPMEM PACA) est un organisme interprofessionnel de droit privé dont sont adhérents tous les professionnels qui pêchent, élèvent et récoltent (hors conchyliculture) sur l’espace maritime.