CRPMEM PACA

Pour 4 personnes

Ingrédients :

Saupes

4 tomates bien mûres

Farien

Hachis d'ail et de persil

Vinaigre

Huile d'olive

Sel , poivre du moulin

Recette :

1. Nettoyer vos saupes, les rincer avec du vinaigre, enlever la peau noire de l'intérieur, les sécher.
2. Les passer dans la farine et les faires frire dans l'huile brûlante.
3. Réserver dans un plat.
4. Mettre dans une poêle des tomates bine mûres coupées en deux.
5. Saupoudrer d'un hachis d'ail et de persil , saler et poivrer.
6. Faire frire les tomates avec un peu d'huile d'olive.
7. Couvrir et laisser cuire à petit feu.
8. Placer ces tomates autour des poissons et manger chaud.

Conseil : comme les fruits et légumes, les poissons ont leur saisonnalité. Pour la saupe, c'est de juin à septembre qu'il sera abondant sur les étals de la région.